nossa história
O BARSA surgiu do sonho de perpetuar um dom familiar. Nos momentos mais lúdicos da infância, nas mesas dos Barcellos, no sítio em Minas com roda de repente e sanfona, onde tudo dos tira gostos mais simples aos pratos sofisticados eram degustados e criticados por todos.
O BARSA é um lugar de lembranças das grandes mesas de família e amigos, viagens, são pratos que remetem aos almoços dos colonos que criaram os mercados e a memória gastronômica de nosso país. O BARSA é cercado de frutas, verduras, bacalhaus, azeites, vinhos e as mais variadas especiarias, sempre frescas, zona norte e sul, de Ipanema para Benfica com a tradicional roda de choro abrindo o mercado aos domingos depois de 50 anos.
Numa cozinha aberta que convida o olhar, exposta e acolhedora. Desconstruindo o tradicional com redução de gorduras, usando os perfumes das ervas frescas, uma culinária de saudade mais saudável e com toque autoral de Marcelo Barcellos, assim como o B ao contrário do BARSA.BARSA. BOA MESA, BONS MOMENTOS
sobre o chef
Autodidata, no início da década de 80, na adolescência o chef já vendia sanduíche natural na Praia da Joatinga no Rio, já nesta época trabalhava com pães de fermentação natural, iogurte no lugar da maionese e produtos nobres, como atum importado. Foram vários anos dedicados a montagem de cardápios, eventos e consultorias para restaurantes.
Vendo os sofisticados jantares sociais produzidos por sua mãe, grande especialista em comida brasileira e provando das maravilhas produzidas por “Dom Giovanni”, chef italiano muito amigo da família, o então garoto passou a se divertir aprendendo e treinando cozinha. Começou a trabalhar profissionalmente em 1985, aos dezoito anos, e não mais parou. Acredita que através da boa comida, do zelo e de um ambiente elaborado podemos alterar o estado de espírito dos nossos convivas, proporcionando novas sensações e momentos inesquecíveis de prazer. Gastronomia regional fina com forte influência mediterrânea, cozinha de saudade, autoral e mais saudável, tradição e leveza, mescla do Brasil com o mundo.
Considera-se um eterno aprendiz, pois não existe verdade absoluta e o conhecimento não tem fim.
